商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。

它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為以下五大類(lèi)。灶具設備。目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，*常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測，方可使用。隨著(zhù)電磁技術(shù)的發(fā)展，現在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢。排煙通風(fēng)設備。為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個(gè)廚房必備的必備設施。常見(jiàn)的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機等設備，此類(lèi)的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來(lái)測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查檢測。調理設備。此類(lèi)設備數量比較多，名稱(chēng)也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。機械類(lèi)設備。這里主要用到的是一些小型的機械類(lèi)的設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類(lèi)很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來(lái)配備的。

制冷保溫設備。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門(mén)，6門(mén)為*常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。